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随着科学技术的进步，越来越多的新兴技术渗透到各个领域“人工智能”（AI）这几年你一定没少听说，而如今这类新兴技术开始应用于茶叶审评。
“电子鼻”“电子舌”来了
有一群人慌了，俗话说“知己知彼 百战百胜”诸位，莫慌。先跟着十三夷一起来分析“电子鼻”“电子舌”都有哪些优势与劣势。
“电子鼻”与“电子舌”的优势
电子鼻人称气味扫描仪，可以模拟人的嗅觉对各种复杂的气味进行识别、归纳、分析、检测。我们知道，茶叶的香气是影响着茶叶品质的重要因子，很多人爱上一款茶，往往是从爱上这款茶的香气开始的。
电子鼻应用于茶叶香气审评，可以避免各种人为的误差，甚至还能检测到人类鼻子不易觉察的微弱气体，很好地弥补了人类的某些生理限制。
其实电子鼻并不是近年来才横空出世的，早在1991年，冰岛就曾召开过电子鼻专题会议，经过这么些年的发展，电子鼻技术愈发成熟。
电子舌也是同样的原理，只不过人家是对茶汤的滋味进行审评，电子舌可以准确分辨出酸、甜、咸、苦等滋味。
这类仪器优点在于客观、快速、简便、灵敏、出错率低……电子鼻（舌）具有广阔的应用空间与发展前景，比如在霓虹国，这类仪器已经陆续投入市场，被应用于食品风味调控等方面了。
总的来说，电子鼻（舌）就是一台莫得感情的机器，我们的茶叶审评员在审评过程中，难免会受到一些主观因素的影响，比如个人喜好、个人经验等等。另外，茶叶审评其实真不是喝喝茶那么简单，是一项考验体力与耐性的活儿，人的精力有限，哪能和机器相比。
“电子鼻”与“电子舌”的劣势
前文已经列举了电子鼻（舌）的一系列优势，接下来就该说说他们的劣势了。正因为电子鼻（舌）是莫得感情的机器，其评价体系确实是客观的，不带任何主观因素的，但通过电子鼻（舌）等仪器评选出来的优质茶，就真的是茶客喜欢的吗？
其实不然，评审员在审评茶时会带主观因素，那么茶客在喝茶时同样也会带有一定的主观因素，况且，有时候只有人类才懂人类。因此，电子鼻（舌）选出的茶在标准上可能是好的，但能否受到广大茶客的欢迎，就说不准了。
总之，电子鼻（舌）有优势也有一定的局限性，与茶叶审评员刚好可以起到互补的作用，未来的茶叶审评领域可能会朝着“智能感官分析技术”+“人类审评员”相结合的模式发展，在构建一套茶叶审评标准体系的基础上，更离不开一些“活”的人为因素。
所以，“电子鼻”“电子舌”来了，茶叶审评员要“集体下岗”是不存在的。但是，各位茶叶审评员也要提高自身业务水平哦，不然还真有可能被智能机器取代。
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